你说的是β-淀粉吧，淀粉有直链和支链淀粉，直链淀粉之间通过氢键缔合形成结晶区，直链淀粉和支链淀粉呈有序排列。

结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构，这种生淀粉称为β-淀粉。

这是大学生物化学或材料化学的范畴。