可分时间段煮，应先将甲鱼放清水锅中旺火烧煮30分钟左右，汤水将尽时止。再捞出甲鱼剔去背壳、腹甲及四肢粗骨后摆入大碗中，把药汤、调味品及鸡汤或猪肉汤100毫升倒入碗中，将大碗放入蒸锅中蒸1小时左右，甲鱼肉会软烂。

甲鱼烧不烂也有可能，甲鱼杀的时候，外面的薄膜没有挂掉或者撕掉， 甲鱼长期爬动 会有一层老皮在外面， 这个薄膜全身都有， 整个头部包括脖子也有的 撕掉就好了 ，你烧不烂也可能有这个因素 。还有就是 两斤多的老甲鱼 炖2小时后，再加一个小时慢火，慢炖，可能会取得比较好的效果。