马蹄糕的用料:
马蹄粉250克
马蹄10个
清水1500克
白糖400克
马蹄糕的做法:
步骤 1
马蹄切碎备用
步骤 2
用750克的清水兑开马蹄粉，搅拌至全部粉状溶化于水，兑成生浆粉。
步骤 3
用干锅炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的马蹄，一并煮开成焦糖马蹄水。
步骤 4
将少量的生粉浆倒入焦糖马蹄水中搅拌成熟粉浆。
步骤 5
再把熟粉浆一次性快速倒入生粉浆中，搅拌至均匀。
步骤 6
把生熟粉浆倒入蒸盘中，猛火蒸至15至20分钟。
步骤 7
待马蹄糕放凉后才能切件。
