马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克调料：白砂糖100克，冰糖100克，植物油20克马蹄糕的特色：色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。马蹄糕的做法：
1、 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内
2、 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中
3、 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆
4、 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上
5、 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成
6、 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。马蹄糕的制作要诀：
1、 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀太熟，糕身起眼，质霉
2、 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量
3、 此糕油煎热食，也别具风味。
