老鳖处理干净切成块放到水里焯一下水捞出，放入热油锅里炒，锅中放盐老抽生姜大料料酒朝天椒炒到老鳖肉变色。

加入适量的水大火烧开，泡好的腊肉切片放到锅里。中火烧20分钟，洗净的蒜瓣，再烧20分钟收汁，腊肉烧老鳌就做好了。