1、 甲鱼要仔细焯水，而后煸炒时要先下入甲鱼壳和腿

2、 青蛙肉质十分细嫩，无需放入高压锅压制，只需最后和甲鱼一起焖煮三五分钟即可

3、 锅中需要淋入谷酒爆炒以去腥提鲜

4、 餐厅中成菜是带火上桌，所以可紫苏叶垫在盘底慢慢挥发香味，家庭制作可自行斟酌放入时间。