可以直接用水泡发，泡发之后再切开小块来炖煮就可以，一般用清水泡4个小时左右鱼胶软了就可以了，如果不喜欢腥味的可以在泡发后和姜片放到开水中煮一会就好了。也可以用油泡发，清洗好鱼胶然后放到温油锅中炸，把鱼胶炸到手断面像海绵状一折就断就可以捞出了。把鱼胶放入盆中加入冷水用保鲜纸封住上锅蒸2小时左右就可以了。