主要食材:三黄鸡
辅料:姜,香葱
调料:生抽,料酒,耗油,盐,水淀粉,色拉油
1、把鸡洗净,宰成小块。
2、生姜切成片,香葱保留长段,也可以完全不切断。
3、锅里倒入色拉油,油要没过锅底,比平时炒菜用油要多。
4、油热后,放入一把香葱、姜片,炒出香味。
5、把鸡肉放入锅里拌炒,等到鸡肉变色后,加入3汤匙生抽,1汤匙料酒,拌炒后盖上锅盖。
6、不加一滴水,盖上锅盖焖15分钟左右。
7、揭去锅盖,放入一汤匙蚝油,加少许的盐,口味清淡者亦可不加盐了。捞出香葱和姜片,锅中加入湿淀粉,大火收汁。最后再撒上一些新鲜葱段。
8、将鸡块盛出。最好能盛入烧热的砂锅,比较保温。