把鸡清洗干净洗去血水。

姜、葱洗净。

把姜、葱切小段后用料理机磨成蓉。

加入一大勺盐拌匀。

把拌好的姜、葱均匀的抹在鸡的上下两面，放冰箱腌制2小时。

锅中水烧开，把鸡放蒸架上盖上盖子中火蒸12分钟，关火后焖3分钟。

蒸好后用勺子把姜、葱拨开在盘子里备用。

把鸡浸入冰水里一会儿，这样鸡肉吃起来比较紧实。

把鸡捞出控水，抹上一层芝麻油，防止水分流失。最后把鸡斩件，把蒸鸡的汁和姜葱淋入即可。