1葱姜蒜切末，红椒、洋葱切丁

2猪手切块加3片姜、1勺料酒冷水下锅焯水后洗净

3干辣椒2个、八角2个、姜3片、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐少量、适量水高压锅煮熟

4煮熟后取出沥尽水分

5油锅烧热下猪手煎至焦黄起皮（这样用油少）

6可以加盖防止溅油

7煎至起皮发皱有焦糖色翻面继续煎焦糖色备用

8原锅倒入葱姜蒜末炒香，加猪手翻炒，加椒盐中火翻炒均匀出锅

9加红椒粒和香葱末装饰