我是吉林省延边朝鲜族自治州土生土长的，在我们这里从每年都自己做酱，无论是酱油，大酱还是辣椒酱都是自已做，但现在住楼房了，做酱的很少了。想吃就去市场买点，至于你说的韩国大酱颜色变黑了，这是正常的，不影响食用（不长毛的情况）。我们自己做的上面也这样，沒问题。