主料
板栗馅750克
辅料
水油皮1份油酥皮1份
步骤1
自己做的板栗馅备好
步骤2
咸蛋黄喷白酒
步骤3
烤箱150度烤5分钟
步骤4
烤好的咸蛋黄晾凉
步骤5
用38克左右的板栗馅包裹咸蛋黄，做好馅备用
步骤6
做水油皮，猪油用开水冲开。配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆。
步骤7
加入糖浆搅拌均匀
步骤8
再加入面粉和成面团
步骤9
做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里。揉搓成油酥面团
步骤10
两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左。
步骤11
把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
步骤12
用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。
步骤13
全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。
步骤14
擀好剂子对折擀开。
步骤15
逐一包好放入烤盘，刷蛋液撒芝麻。
步骤16
烤箱上下火180度，预热完成入烤箱烤20分钟。
步骤17
烤好的板栗蛋黄酥，自己做的馅不是很甜，很好吃。
