1、

蟹肉洗净剥开背壳，剪去腹部三角形外壳，再剪去背壳上尖锐的地方，最后除去鳃后，切小块备用。

2、

葱切小段

3、

热油锅约180度，蟹肉均匀沾上一些干太白粉后，下油锅炸约2分钟至表面酥脆，起锅沥油。

4、

另起油锅，以小火爆香葱段，辣椒片，姜丝，再下蟹肉炒匀。

5、

加调味料b，转中小火翻炒均匀即可。