墨西哥胡椒是一种由一种一年生辣椒品种生产的水果。它起源于墨西哥，在西南部的烹饪中很流行。根据官方的热量单位测量标准，这种辣椒是中等辣的。吃辣椒时的灼热感是由复合辣椒素引起的人体产生的天然止痛药被称为内啡肽，可以用墨西哥胡椒调味辣椒属中有许多不同种类和品种的辣椒，它们与番茄和土豆一起属于茄科植物。这些辣椒的味道差别很大，因为甜椒是最温和的，其他品种咬起来非常强烈。有一个官方的尺度来测量辣椒和胡椒喷雾等化合物的热度。它被称为Scoville等级，单位是用Scoville热量单位（SHU）来衡量的。