加工灰包蛋时,原本要将纯碱、石灰、盐按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面。婆婆说做松花蛋还得在里面添加黄丹粉,这个食材目前市场上也能够买到。

做灰包蛋的主要原料有新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。

茶叶50克、食盐200克、面碱330克,白石灰800克,黄丹粉20克、草木灰600克、黄土3000克、稻壳5000克。

先将3000克热水倒入大点的容器里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入容器中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。

选用新鲜无破痕的鸭蛋70个,戴上手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,密封严实,在室温二十多度左右,放置储藏一个月左右,大概就可以成型了,剥开时,就能见到像烟花一样的松花。

做法看起来有些复杂,也最土了,虽然现在有更先进的方法,婆婆也没改变,四哥听婆婆说都做了几十年了。