用料
鸭肉切块 750克
油 80克
姜片 30克
仔姜 150克
泡姜 15克
豆瓣酱 15克
生抽 15克
老抽 10克
冰糖 5克
花椒 5克
二荆条 20克
小米椒 20克
香料（草果、豆蔻、八角、香叶、茴香） 5克
料酒 50克
仔姜鸭的做法步骤
步骤 1
750克鸭肉切块，主锅加800克水，10克料酒，15克姜片，设置8分钟95度反转速度1焯水
步骤 2
焯水以后的鸭肉，用水冲掉浮沫、沥干水份备用
步骤 3
主锅中放入80克油，香料、15克姜丝、50克仔姜，设置4分钟140度反转速度1爆香
步骤 4
加入焯好水的鸭肉，设置6分钟140度反转速度1煸香
步骤 5
加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、40克料酒、泡姜，设置25分钟140度反转速度1，盖上量杯盖。在剩20分钟的时候，从量杯孔加入200克热水。
