四川有十七、八种鸭，有麻鸭、野鸭、北京鸭、黄鸭、隆江鸭、田园鸭、香酥鸭、樟树茶鸭、啤酒魔芋烧鸭、清炖烤鸭、万春卤鸭、九尺板鸭、红烧全鸭、万州烤鸭、广安油烫鸭、武胜茶树鸭、子姜炒鸭、火爆肥肠鸭、酸萝卜炖鸭、干煸卤鸭、九尺鸭肠、宝兴香薰鸭、摩西烧全鸭、海带炖鸭等。