新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。将竹笋的外壳剥去，头部老的部分稍微削一下。剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一下水分。如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。保存方法1：一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏保存方法2：一个星期内吃不完的，处理一下放冷冻，可放一个月左右。

处理方法：切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。