清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特点是肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。
甲鱼1个
辅料
葱适量
姜适量
莲子20克
红枣5个
桂圆5个
配料
料酒适量
盐适量
1、活甲鱼一个2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮3.切成小块4.准备好桂圆、红枣、莲子5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼过一下6.把甲鱼盛到砂锅里，再加入葱段姜片7.放入桂圆、红枣、莲子8.添加足量的水大火烧开，转入小火炖一小时二十分钟左右9.加入食盐、蒜苗、小葱调味即可。
