步骤 1
猪蹄剁成块（卖家剁的，自己实在不好弄）凉水下锅，葱姜料酒。锅开够一定记得潎浮沫！不然会很腥！大概五到十分钟，没仔细算，差不多就行
步骤 2
黄芪，辣椒，参，陈皮，良姜，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，丁香（丁香千万不要多）
步骤 3
小茴香
步骤 4
剩的红酒
步骤 5
葱姜
步骤 6
杏鲍菇切块
步骤 7
方干中间切一刀
步骤 8
蚝油
步骤 9
鱼露
步骤 10
老抽
步骤 11
先把花椒大料香叶桂皮肉蔻炸香，然后炒糖色，放猪蹄，炒啊炒，然后放酱油（不是老抽），炒啊炒，多炒会儿。十分钟总得有。然后统一放进砂锅里。把所有调料都放进去。盖盖，2个小时，小火，一定要小火。
步骤 12
出锅前，尝尝，如果淡，就加盐。
