刁子鱼腌制须四小时以上，然后置于户外凉晒或风干，这样可以减少鱼之水份。

然后准备一个平底锅，倒入适量的油，开大火。等到锅里面的油有七层热之后，转小火，然后将刁子鱼放入，可以两三条一起煎，新手可以一条一条的煎，只是比较耗时间。待一则色泽微黄即可翻面续煎，如果看到锅里的油太少之后，可适量加一点油。