猪脚姜的全名就是甜酸猪脚姜，用的调味主料就是醋，所以会酸。

猪脚姜是广东一道民间家常菜，平常三不五时都会做一顿解馋，特别是产妇刚生完孩子，用猪脚姜下奶驱寒是每天必有的菜。

做法也不难，主料就是猪脚，生姜，调味料就是糖、陈醋或是甜醋、酱油料酒，猪脚用开水焯焯水，把调味料加够，用小火慢熬一小时，不用放盐，味道已经很不错了，讲究点的，如果是产妇产后吃的生姜，家里人在生产之前两个月已经开始准备，削姜皮，洗净晾干，用陈醋每天煮开，这样的姜驱寒效果非常好，女人如果能经常吃这样的醋姜，调理身体非常好。