是由于化学反应的现象。

这个是没有毒的，主要就是生姜里面就有碱的成分，还有与醋里面的醋酸发生了化学反应，这个就有可能变成粉色的。

生姜里面含有花色素，花色素遇到酸变红色。花色素和花色苷类大多可溶于水、乙醇等亲水性溶剂，不溶于乙醚、苯、氯仿等。