腌生姜有酒味儿是不是放时间长了变质了,还是别吃了吧,不太放心。我都是把鲜姜买回来洗干净控干水放在干净的玻璃罐子里面,放点红辣椒,放点食用盐,别的啥也不加了,用塑料膜封口然后把盖子拧紧,放在阴凉通风的地方,二十多天就可以拿出来做菜吃了,酸,香,辣的那种,炖鱼放点可好吃了