1、

首先将嫩姜洗净，准备一个玻璃罐，用沸水烫一遍备用。

2、

然后把姜切薄片，大概一毫米厚，越薄越好腌。

3、

然后在锅中烧沸水，姜片放入后迅速焯一下沥出。

4、

沥干水分后，放入少许盐，放入一茶匙白糖，蜂蜜两茶匙，搅拌均匀。

5、

然后装入玻璃罐中，加入酿造白米醋，大约没过姜的四分之三处，晃匀。

6、

盖上盖子，放入冰箱冷藏两天，姜会出汁比原先放的醋要多一些，姜的颜色会变成微微的粉色， 两天后可以开吃了。