家常做法:将鱼洗净，至于碗中，盐泡半小时后(细小的鱼刺都能软化，以达到“吃肉不吐骨头”的目的)，油下锅后加入半匙食盐(以便鱼皮不粘锅)，放入鱼排列好，用油煎至发黄翻身煎另一面，切记用小火，边煎边加冷油，以达到外焦里嫩，口感鲜滑。两边均煎好后起锅。可直接食用(下酒或作零食香脆)，也可饭上蒸一下(软化焦质有口感)，或回锅水煮加姜葱。