取500克新鲜的洋芋洗干净上锅蒸十分钟后，拿出洋芋放入盆中去掉外皮，用手夕捣成泥状，起锅烧水，水开后加入豆腐块焯水3分钟捞出，放入盆中用手勺捣碎，葱60克切沫姜20克切沫，胡萝卜100克切沫，取一个盆放入洋芋豆腐胡萝卜碎，加入葱姜沫，盐6克鸡精5克一勺生抽一勺蚝油一勺料油，一个鸡蛋液，用手抓伴均匀即可。