1，250克土豆去皮，切成薄片，摆入盘中。锅中水开后，上蒸屉蒸15分钟。蒸好后，取出倒入盆中，用杆面杖捣成土豆泥，凉至不烫手加入3克酵母粉、1勺白糖促进发酵，再加入约150克左右的面粉，揽拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。土豆发面就好了

2，另一种做法是:两颗土豆去皮切成块倒入破壁机中，再打入2颗鸡蛋打成糊糊。把糊糊倒入盆中，加入3克酵母粉，两勺白糖促进发酵，倒入适量面粉和成面团，盖上保鲜膜放置一边醒发至两倍大。土豆发面就好了