食粉中的主要成分是碳酸氢钠,其在高温作用下可以分解成水和二氧化碳,放在烧鸭中可以起到化皮作用,让脆皮烧鸭皮吃起来比较松脆!

食粉用量少了起不到脆皮效果,多了会让肉质有涩口的口感,把握使用量很关键,要不多不少刚刚好