加大蒜，我个人不管是炸排骨还是蒸排骨都是用大蒜。

炸排骨的话用家用榨汁机把蒜头打成蒜汁，然后加盐、菜籽油一起腌。

蒸排骨的话把大蒜搅成蒜蓉，然后加盐、料酒、生抽、耗油、菜籽油。

注意菜籽油是其它调料搅拌均匀后再放，蒸排骨加点干淀粉。