荠菜是春天里最适宜食用的野菜，富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。做鸡蛋饼清爽可口，营养丰富。准备荠菜300克，鸡蛋四到五个，荠菜洗净切碎，鸡蛋打散后倒入荠菜碎，放些许盐，鸡精调味，如果口味重的话再加一些十三香，生抽，锅里加热放油，倒入荠菜鸡蛋液，小火慢煎，等两面焦黄就可以出锅食用啦。