冬菜是指冬天吃的菜，是新鲜菜，如土豆，白菜，萝卜等冬天储存的鲜菜。现在随着种植技术的进步，冬菜没有特别要求，所以很多菜，一年四季都有。

盐菜是指经过用盐腌制的菜，不是鲜菜，如盐萝卜菜，盐白菜，盐香椿等，盐菜不一定是冬季蔬菜，它可以常年吃，但是盐菜中含有亚硝酸盐比较多，会对身体造成很大伤害，所以要少食。