鱼清蒸是最简单的，并且保留了食物本身的鲜味。

可以清蒸的鱼有很多，如鲈鱼，黄花鱼……从超市或菜市场买来鲜活的鱼后，去鳞去内脏，放在盘中，鱼的上下两面放些小葱，姜片去腥，然后上蒸笼，上气后10分钟左右就熟了。此时盘子会很热，可以用毛巾垫在手上端出盘子，挑出葱段姜片，倒掉盘子中的鱼汤，切点葱丝，青红椒丝放在鱼身上，倒上适量的蒸鱼豉油，超市有卖，再把油烧热，淋在鱼身上就完成了。