1、准备好原材料

2、热锅凉油， 放入姜片进去爆香

3、倒入准备好的泥鳅进去煸

4、记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖。

5、煎好一面可翻动煎另一面。

6、煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下

7、加入适量的水

8、煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟。

9、最后加入盐和胡椒粉调味即可。

10、端上桌了。