矿泉水中是含有比较多的矿物质的，在加热的过程中，随着水分的蒸发有些矿物质，比如说钙离子和镁离子在随着温度升高的过程中发生一些微弱的变化，生成少量的碳酸钙或氢氧化镁等，而碳酸钙和氢氧化镁在水中的溶解度比较小，所以会出现白色沉淀。