主料
鸭子半只
莲藕250克
芹菜100克
葱1小段
姜5-6片
蒜4瓣
干红辣椒10-15个
辅料
花椒1克
生抽2汤匙
老抽几滴
糖4克
啤酒1瓶（600毫升）
盐适量
1、 所有的食材清洗干净。
2、 鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。
3、 煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。
4、 鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
5、 炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6、 加入啤酒。
7、 大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
8、 汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9、 放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10、 盛入干锅中即可。
