鱼香肉丝，京酱肉丝，区别挺大的。首先鱼香肉丝源于川菜，京酱肉丝源于京菜。起源不一样。在说它们的主料都是用肉丝，辅料就有所不同了。口味也大不相同，一个酸甜微辣，一个酱香回甜。总体来所都挺有地方特色的，随着时代的变化现在这两道菜适合各类人群了。