豆皮和油豆皮的区别是制作方法和成品不同。

油豆皮是豆浆煮沸后在表面形成的豆腐皮，又称油豆皮、豆腐衣等。油豆皮的烹饪方法多种多样，可以制作冷油豆皮、油炸油豆皮、麻辣油豆皮等美味佳肴。当需要保存油豆皮时，可以把油豆皮放在冰箱里冷藏。

豆皮是鲜豆皮，不能保存很久，可以凉拌等。