食材：

鲢鱼头一个约500克，盐适量，味极鲜酱油1勺半，小葱3棵切成葱花，生姜3片切片，干辣椒3个切小段，蒜瓣4瓣切蒜末。

做法：

将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。

将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。

锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。