鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净，切斜刀

锅中烧水（稍多一些），加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开

拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上

将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火

葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段

取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀

将鱼捞出装入大盘中，将酱汁均匀浇在鱼身上，另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出，将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上

用手勺将热油均匀浇在葱丝上，撒上香菜段，即可