新西兰，又名纽西兰，被称为“世界的最后一片净土”，是目前世界上生态环境保护最好的国家之一。新西兰地处南温带，海域辽阔，南岸沿海和南极圈之间的鳕鱼资源非常丰富，且生长环境很好，鳕鱼的产量很大。鳕鱼胶是近年兴起的鱼胶品种，绝大部分来自新西兰。