做法一：

1、瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟做法二：莲子用热水浸泡，至发涨，去心百合去杂质，洗净瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。

将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干。

注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。