食材:茄子1个，猪肉，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，油适量盐适量，老抽适量，味精适量

做法:

1、 将茄子切成丝。

2、 瘦猪肉也切成丝。

3、 辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末。

4、 锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽。

5、 加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可。