血豆腐是动物的血凝固而成的，有猪血的，鸡，鸭是，鹅血的，还有牛血的，最好吃的是牛血的，在我们湖南新化有道名菜叫三合汤就必须用来牛血的。

血豆腐是杀动物的时候放点盐和水在容器里，然后把杀动物的新鲜血放在一起，凝固后就成了血豆腐。然后放锅里小火慢煮，不能让水开，要慢慢的烫熟，这样的血豆腐非常嫰。