用料
猪里脊肉 300克
盐 6克
鸡精 1勺
白糖 5克
生抽 1勺
老抽 小半勺
蚝油 半勺
葱 1段
姜 4片
蒜 6瓣
香油 1小勺
土豆淀粉 200克
青椒 1个
清水 适量
白胡椒粉 1勺
东北里脊肉的做法步骤：
步骤 1
猪里脊肉切成骰子大小的块，清水浸泡10分钟去除肉里面的血水和杂质。洗干净的肉块加入3克盐，白胡椒粉，葱段，姜片，少许酱油，了解一起抓板均匀腌制半个小时入味。
步骤 2
腌制好的肉段加入土豆淀粉，分次少量的加入水，调和至每块肉上均匀的裹满淀粉。
步骤 3
油温5成热（筷子插在油里有均匀的小气泡冒出）下入肉块，先不要翻动。炸个15秒左右定型以后再翻动搅开。炸至锅里的肉浮起无大气泡捞出。
步骤 4
第一次炸出来的肉肉是稍微变黄的。
步骤 5
升高油温至7成热，下入炸好的肉块，再次炸制30秒，肉块即为表面焦黄内里多汁的肉块了，捞出备用。
步骤 6
青椒切平行块，在加热的油锅中炸20秒捞出。
步骤 7
蒜瓣切碎备用。这些蒜要分两次使用
步骤 8
3克盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽，土豆淀粉，香油再加入半碗清水搅拌均匀备用。
步骤 9
起锅烧油，油热下入一般的蒜碎炒香，再加入调好的酱汁炒至粘稠状。
步骤 10
下入炸好的肉块翻炒均匀，再加入青椒翻炒均匀。最后下入另一半蒜碎翻炒均匀出香味即可。
