黄豆芽炖五花肉不放八角完全可以。八角就是增加香味的。一般卤菜，红烧牛羊肉放八角。但是黄豆芽本身有黄豆的清香味，只需加点老姜一起炖五花肉就可以。如果加八角，它会抢了黄豆芽的香味，就失去了黄豆芽炖五花肉这道菜的原味，所以不放八角。