金龙鱼胶更好。肉厚，口感弹牙，胶质浓厚，高血脂的人不宜多食。

金龙胶的特点比较明显的特点，就是胶身有两条肉须，分别粘在鱼胶的两边金龙鱼胶的颜色是比较偏白的，或者说是银灰色，它不像黄花胶那样黄色的。就算是比较老的金龙鱼胶，也是差不多这个颜色，变化不大。