做豆腐应该用熟石灰好。熟石灰，也就是日常经常使用到的氢氧化钙，是属于无机化合物，是白色的、粉末状的固体，当在氢氧化钙中加入水之后，是会形成两个层次，其中上层的水溶液是属于澄清石灰水溶液，而下面一层的是石灰浆。