食材展示：昂刺鱼300克、嫩豆腐100克等所需食材及用量。

准备材料：豆腐切块，辣椒切段，葱切碎，姜切片。

豆腐焯水：锅中加500毫升水烧开，放入100克豆腐焯一下，捞出沥干。

煎昂刺鱼：锅中加20毫升油烧热，放入10克姜片爆香，再放入300克昂刺鱼煎一下，加入10毫升生抽、10毫升醋、10克糖、500毫升水，烧开后炖5分钟。

炖豆腐：放入豆腐，大火烧开转小火炖30分钟，最后大火收汁，撒上10克葱花和10克红椒即可。