鳕鱼胶好。鳕鱼肉质鲜美，经济价值高，是北太平洋重要经济鱼类之一 。

鳕鱼体长形，稍侧扁尾柄显著。头较大。吻稍突出。眼较小，侧上位。眼间隔宽平，微凸。口大，稍低。唇厚。下颌中央有1颏须。上颌稍长于下颌。上颌后端达眼下方。两颌及犁骨前端具数行细尖牙。鳃孔大。鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。